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La reacción del triptófano con el ácido α-cetoglutárico produce un cromóforo con λmax. 358 nm. Es posible una determinación cuantitativa del triptófano (1). El ácido α-cetoglutárico es sustrato de varias enzimas: aspartato aminotransferasa, alanina aminotransferasa, tirosina aminotransferasa o glutamato deshidrogenasa. En una serie de artículos de "Methods of Enzymatic Analysis 3rd Edition, Vol. 3 (Bergmeyer ed.) 1983 Verlag Chemie" se describen experimentos para la detección de las diferentes enzimas.
Literature
(1) Anderson, N. & Clydesdale, F. (1978) J. Food Sci. 43, 1595-1597. Análisis del triptófano utilizando su reacción con el ácido α-cetoglutárico. (2) Rej, R. & Horder, M. (1983) Methods Enzym. Anal. 3, 416-433. Aspartato Aminotransferasa: Métodos y análisis.
